近十年來，白茶的粉絲量級翻了好幾番。

  

有之前嗜喝烏龍茶、普洱茶等的老茶客，現(xiàn)如今視白茶為新寵。

更有后來的新朋友，甫一入茶門，正遇著話題度、市場熱度最高的白茶，一見即鐘情。

如今看來，即便拋開強有力的宣傳和推廣，白茶受歡迎，也幾乎是必然的。

明顯區(qū)別于其他茶類的獨特口感；可長期存放、可當下品飲的雙重適宜性；老茶的健康功用；價格的相對洼地...

白茶，多位一體，想不“紅”都難。

  

2021年白毫銀針

白茶非常適合新手茶友。

初喝茶的人，口感偏好較模糊，對茶的滋味辨識力還不強，所以滋味太濃郁厚重的茶并不太適宜。

白茶口感相對鮮靈、清雅，茶香茶味更傾向于自然、少人為干預，作為入門茶再好不過。

尤其是當年的新白茶，價格不貴，習茶成本更低。

因此，茶百科也一直建議大家：不知道選什么茶喝時，不妨從白茶喝起。

2021年春高山壽眉

  

常見的白茶分類，有以下幾種：

按嫩度、成茶品級，常見的有白毫銀針、白牡丹和壽眉；

按采摘季節(jié)，有春白茶和秋白茶（如白露白茶）；

按成茶形制，有散茶和緊壓茶（主要為白茶餅）；

按年份不同，又分為新白茶和老白茶；

按產(chǎn)地不同，又有福鼎白茶、政和白茶、云南白茶等；

按采制茶樹種不同，有大白茶、菜茶、水仙白等。

盡管和其它很多茶類相比，白茶的這些種類并不算太多。

但作為剛一只腳邁進門檻的新手茶友，最怕啥？選擇。

尤其是——多選一。

過來人都知道，沒有口感標準的時候，選白茶很抓狂的。

春茶秋茶還好說，各有特點，至于散的還是茶餅也還好辦，同樣的一個茶，價格反正差不多。

最糾結(jié)的，其實在于選品級和年份。

——嫩度越高，品質(zhì)越好，選茶自然是按品級，白茶也不例外！

——都說白茶“一年茶，三年藏，七年寶”，這樣豈不是應該年份優(yōu)先？

2021年（特級）白牡丹

  

品級vs年份，新茶友到底如何選？

茶百科建議，分兩步走：

首先，品級優(yōu)先于年份。

白茶以“老”為貴，功用愈大，價格愈高，但這并不意味著只有老白茶才值得喝。

新白茶鮮靈、純爽，味淡而雅，香純而清，個中儼然一派未經(jīng)時光雕琢的天然景致。

同時，不識新茶，難懂老茶。

老白茶的魅力，在于時間賦予下的不斷轉(zhuǎn)化，從而在不同階段呈現(xiàn)出新的色澤、香氣和口感。

全面了解、認識了白茶最初的模樣，可以最大限度幫助我們真正感受、欣賞到老茶的價值。

自低到高，由小到大，從新到老......喝自然的白茶，也不妨遵循這一自然的規(guī)律。

  

其次，白牡丹、壽眉可優(yōu)先于白毫銀針。

這個邏輯的形成，主要考慮到茶葉作為商品、最敏感的因素之一——價格。

或者說，新茶友選白茶時，如果覺得銀針價高，可以選白牡丹，覺得牡丹價高，還可以選壽眉，豐儉由人。

某個品級價格高，一般跟稀有程度相關(guān)，但口感喜好，卻不一定和價格成正比。

依經(jīng)驗看，剛?cè)腴T白茶的新茶友，對外形秀美、花香盈鼻的白牡丹往往沒有抵抗力，或者滋味相對醇和、高性價比的壽眉也是優(yōu)選。

而級別最高、量少價貴的白毫銀針，其實稍往后放一下，也未嘗不可。

畢竟，白茶，可能是你一輩子都喝不膩的茶！

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